La ricerca della location rappresenta la fase cruciale dell'intero progetto. Questa delicatissima fase viene valutata accuratamente studiando la prossimità a concorrenti,

a vie e mezzi di comunicazione, a luoghi di interesse comune o a centri frequentati abitualmente da vasto pubblico (stadi, scuole, palazzetti, musei, fiere, zone storiche, località turistiche, zone commerciali, chiese, piazze, etc). La metratura del negozio e la presenza di un'area esterna dedicata ai clienti vengono valutate nei dettagli. 

Nulla è lasciato al caso e il bacino d'utenza viene preventivamente analizzato e quantificato per stabilire i possibili introiti correlati all'investimento iniziale.